こんにちは！西田です。
今回は、時々使っている低温調理器の「ボニーク」を紹介したいと思います。
商品はこちらです。
こんな感じで長い棒状の調理器具になるのですが、これを鍋に突っ込むと一定の温度で食材を加熱してくれる家電になります。
このボニークでお肉の調理をすると、肉の水分が抜けにくくなるので脂質が少ない肉でもパサつき感が少なくジューシーに調理することができます。
僕は豚ヒレ肉を買った時は、大体いつもボニークで調理します。
調理方法ですが、まずは買ってきた豚ヒレ肉をシップロックに入れて空気を抜きます。
それを鍋に入れて、水とボニークも一緒に入れます。
温度は６３度で、タイマーは３時間にセットします。確かメーカー推奨は２時間半だったと思いますが、心配なので少し長めにしています。
３時間経つとこんな感じです。
切ったらこんな感じです。
肉の断面はうっすらピンクです。
これにいつも作るオニオンソースをかけていつも食べます。
豚ヒレ肉ではなく、鶏胸肉やささみなどで同じように調理できます。
僕もいつも使うわけではないですが、豚ヒレ肉を買った時にはいつも使います。水分が抜けてないのでけっこうジューシーな感じで美味しいです。
低温調理器はけっこう高いですが、使う頻度が高ければけっこうおすすめですよ！
